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放課後キッズサポーターの取り組み ソシオーク実施コンテスト大賞レシピ:みんなでワイワイれんこんドラ焼き

2022.02.14

放課後キッズサポーターのソシオークグループが「やさいを使った食育おやつレシピコンテスト」を実施しました。栄養専門学校の学生の方など、多数の応募の中から、同社給食事業の栄養士が審査。グランプリ受賞レシピを紹介します。子どもたちと一緒に作ってみてください。


【グランプリ(大賞)】みんなでワイワイれんこんドラ焼き(東京栄養食糧専門学校 栄養士科・山本麻紗子さん)

★使用したやさい
食育プログラム「みらいエナジー」キャラクターより

★レシピのこだわりポイントについて
・お家でお友達を呼んで手巻きドラ焼き♪  ワイワイ楽しく食べられます!
・れんこんを入れることで生地がもちもちふわふわです!
・中に包むあんは、かぼちゃクリームチーズ、粒あん、さつまいもあんなどを作って、
 色々なあんを食べ比べてもおもしろいです♪
・ラップに顔をかいて、自分オリジナルのドラ焼きを作ってみてはいかがですか!?

★材料
■「おうち」で作りやすい分量の目安(2~3人分)

【れんこん生地(8cmのどら焼き生地10枚分)】
・ホットケーキミックス粉…120g
・砂糖…20g
・卵…1個
・はちみつ…大さじ1杯
・れんこん…70g
・牛乳…80g
・みりん…大さじ1杯

【はさむ具材】
① 市販の粒あん
② かぼちゃ&クリームチーズあん
・かぼちゃ…150g
・砂糖…20g
・はちみつ…10g
・塩…1つまみ
・牛乳…小さじ2杯
・クリームチーズ…16g
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■「学童」で作りやすい分量の目安(12~16人分)

【れんこん生地(8cmのどら焼き生地30枚分)】
・ホットケーキミックス粉…360g
・砂糖…60g
・卵…3個
・はちみつ…大さじ3杯
・れんこん…210g
・牛乳…240g
・みりん…大さじ3杯

【はさむ具材】
① 市販の粒あん
② かぼちゃ&クリームチーズあん
・かぼちゃ…450g
・砂糖…60g
・はちみつ…30g
・塩…3つまみ
・牛乳…小さじ6杯
・クリームチーズ…48g
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★作り方

【生地】
① ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖、はちみつを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
② 皮ごとすりおろしたれんこんと牛乳を加えさらに混ぜる。
③ ホットケーキミックス粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。

④ 最後にみりんを入れて混ぜる。
⑤ フライパンを熱し、濡れ布巾に一度おろし鍋底を冷ます。
 (熱伝導を均一にして焼むらをなくすため)
⑥ フライパンに生地をおたま半量程流しいれ、弱火で焼く。
 表面に、ぷつぷつと気泡がでてきたら、裏返す。
 (テフロンのフライパンなら油なし)
⑦ 弱火で30秒程焼き、バットにとる。残りの生地も同様に焼く。


【かぼちゃ&クリームチーズあん】
① かぼちゃを一口大に切る。耐熱容器に入れ、水大さじ1杯を加えて600Wの電子レンジで4~5分加熱する。水気をきって粗熱をとり、スプーンなどで皮を取り除きなめらかになるまでつぶす。
② 鍋に、かぼちゃ、はちみつ、砂糖、塩を入れて弱めの中火で混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。牛乳を加えてさらに混ぜる、火をとめて、サイコロ型に切ったクリームチーズを加えたら完成。

【仕上げ】
① 生地に、粒あんとかぼちゃ&クリームチーズあんをはさみ、ラップでキャンディのように左右をくるくるとまく。
② お好みで、ペンでラップに似顔絵などを書くと盛り上がります!

(料理・レシピ:山本麻紗子さん、写真:山本麻紗子さん)

★栄養価
1人4個
エネルギー258kcal・たんぱく質8g・脂質4.3g・食物繊維2.5g・食塩0.2g

■「やさいを使った食育おやつレシピコンテスト」その他の賞
・準グランプリ:「春巻きの皮で簡単!野菜パイ」、「さといもdeレーズンアイス」
・見た目賞:「ハリネズミのスイートポテト」
・お手軽賞:「かぼちゃのヘルシードーナツ」
・食育賞:「枝豆コーンチーズちぎりパン」

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※食物アレルギーを持つ子どもがいる場合、アレルゲンとなる材料がないかご確認ください。
※必ず大人と一緒に調理してください。